Criatividade natalina: chef Ronaldo Ayres cria a Pizza de Panetone

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Que tal surpreender os convidados na ceia? Veja a receita

 

Redação Plena

 
 
Bolo de panetone, panetone recheado, trufa de panetone, sorvete de panetone. Muitos brasileiros usam a criatividade para tranformar este tradicional prato natalino em uma deliciosa sobremesa. Foi o que fez o chef Ronaldo Ayres, conhecido como Sr. Pizza e criador do CTP- Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas no Brasil. Ele desenvolveu uma receita especial de Pizza de Panetone. Isso mesmo! Acho que podemos chamar de pizzone! Veja a receita:
 
 

Ingredientes
Massa:
1 kg de farinha de trigo
300 g massa de panetone 
5 g de fermento biológico seco
50 g açúcar 
50 ml de óleo de girassol
690 ml de água gelada
 
Cobertura de cada pizza:
300 g creme de confeiteiro 
1/2 litro de leite 
150 g frutas cristalizadas 
150 g uvas passas 
Cerejas, pêssego e frutas em calda
 
Modo de preparo:
Em uma batedeira, misture a farinha de trigo com a massa de panetone e o fermento por 1 minuto; acrescente água gelada e o óleo de girassol e bata por mais 10 minutos. Separe a massa em bolinhas de 350 gramas e coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Abra as bolinhas em discos de 35 cm. Pré-asse a massa por aproximadamente 4 minutos em 280°C no forno convencional. Reserve. Leve ao fogo o leite e o creme de confeiteiro e mexa até engrossar. Acrescente as frutas e cubra a massa com o creme. Leve novamente ao forno por 2 minutos a 280ºC. Decore com frutas em calda.
 
Rendimento: 5 massas de pizza.
 
 

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