Para as noites de inverno: Veja esta deliciosa receita do chef curitibano Dudu Sperandio

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O  chef curitibano Dudu Sperandio, dos restaurantes Funiculí e Ernesto Ristorante, situados em Curitiba, preparou uma  receita sofisticada, mas simples e de preparo fácil, que é ideal para as noites frias de inverno. Trata-se de uma polenta cremosa com ragú bolognesa, pancetta e trufas negras.  Veja aqui os detalhes:
 

Polenta cremosa com ragù bolognesa, pancetta e trufas negras
 
Chef Dudu Sperandio – Ernesto Ristorante e Funiculí
 
Ingredientes para a polenta:
 
·       100g de fubá ou polenta
 
·       500ml de caldo de legumes
 
·       100g de manteiga
 
·       100g de nata fresca
 
·       Sal a gosto
 
Modo de preparo: Dissolva a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhe por, pelo menos, 45 minutos. No final adicione a manteiga, a nata e coloque sal a gosto.
 
Ingredientes para o ragú:
 
·       100g de carne moída de primeira
 
·       100g de carne suína moída
 
·       50g de pancetta ou bacon moídos
 
·       50g de cenoura picada
 
·       50g de cebola picada
 
·       50g de salsão picado
 
·       2 dentes de alho picados
 
·       300g de molho de tomate
 
·       Azeite de oliva
 
·       Sal e pimenta do reino
 
Modo de preparo: Em uma panela funda, doure a cebola no azeite de oliva. Em seguida, faça o mesmo processo com cada um dos ingredientes: alho, cenoura, salsão, bacon e as carnes. Quando estiver tudo dourado, acrescente o sal, a pimenta e o molho de tomate. Cozinhe duranter uma hora.
 
Modo de servir: monte o prato com a polenta coberta pelo ragù e bastante queijo grana padano.
 

 

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