Receitinha de inverno: Creme de mandioquinha com quinoa

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O friozinho do inverno favorece  refeições quentinhas e saudáveis, por isso publicamos hoje mais uma receita deliciosa, ideal para as noites frias dessa época. Trata-se de um saboroso  creme de mandioquinha com quinoa, elaborado pela   chef Fernanda Rossi, da curitibana Fevitto. O prato além de fácil e de preparo rápido, é delicioso e rico  em fibras e nutrientes. Experimente fazer e depois nos diga se deu certo!

CREME DE MANDIOQUINHA COM QUINOA

 

Ingredientes para 5 porções:

 

1 cebola média picada

 

 1 alho-poró picado

 

1 talo pequeno de salsão picado

 

 1 colher (sopa) azeite de oliva

 

 6 unidades grandes de mandioquinha (batata baroa) em cubos (4 xícaras)

 

 1 e ½ unidades médias de cenoura em cubos (1 xícara)

 

½ unidades médias de cenoura ralada (1/2 xícara)

 

 2 unidades média de chuchu em cubos (2 e 1/2 xícaras)

 

 ¾ de xícara de quinoa em grãos

 

Salsinha fresca picada

 

Cebolinha fresca picada

 

Sal a gosto

 

Água

 

Modo de preparo:

 

Cozinhar a quinoa por 20 minutos em água com sal, salpicar com salsinha e cebolinha e reservar.

Em outra panela refogar no azeite a cebola, o alho-poró e o salsão,  acrescentar a mandioquinha, o chuchu e a cenoura em cubos. Cobrir de água,  colocar pouco sal e cozinhar até amolecer bem.

Bater estes legumes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.

Neste creme, acrescentar a quinoa cozida e a cenoura ralada. Deixar ferver por uns 3 minutos.

Desligar o fogo, corrigir o sal e temperar com a salsinha e cebolinha fresca.

Janaína Fogaça
P+G Comunicação Integrada

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